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咖啡豆會比研磨後的咖啡粉,更容易保存香醇與新鮮因為磨豆機一次使用的愈久,愈容易發熱,間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來,會影響烹煮後咖啡的香味。。不要一次磨太多,夠一次使用的份量就好了建議您用磨豆機研磨時,?,儲存於冰箱冷藏庫或陰涼的地方。研磨後的咖啡粉請緊密封住封口,放置於密封罐內。太粗的顆粒萃取不出味道,而成了平淡無奇,充滿酸味的白咖啡;太細又容易過度萃取,而有苦澀味道。磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在沒有妥善適當的貯存之下,咖啡粉容易變味,自然無法烹煮出香醇的咖啡。選擇適當的粗細刻度;一般咖啡店都能為您研磨購買的咖啡豆,但仍強烈建議,購買一台磨豆機,煮咖啡時才研磨咖啡豆最能釋放出咖啡的香味。
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